Programa de estudios de
Gerenciamiento
Gastronómico
La formación definitiva en Gerenciamiento Gastronómico. Preparate para gestionar exitosamente cualquier negocio gastronómico. Diseñado para los futuros líderes del sector.
La formación definitiva en Gerenciamiento Gastronómico
Preparate para gestionar exitosamente cualquier negocio gastronómico. Accede a este programa 100% online que integra administración, finanzas, marketing, nuevas tecnologías y mucho amor por la gastronomía, diseñado para los futuros líderes del sector.
¿Por qué elegir este programa?
Formación premium al alcance
- ✓Un programa de excelencia con la misma calidad educativa que los costosos institutos tradicionales.
- ✓Docentes de primera línea con décadas de experiencia en el sector.
- ✓Inversión en tu futuro con un infinito potencial de crecimiento.
- ✓Formación práctica con herramientas aplicables al mundo real desde la primera clase.
¿Cómo son nuestras clases?
| Modalidad | 100% Virtual |
| Plataforma | ZOOM / Google Meet |
| Días | Consultar |
| Comienzo | Consultar |
| Duración | 8 meses |
Modalidad y Aprobación
Si tu actividad no te permite tener el 75% de asistencia, deberás informar al profesor, y podrás cursar de forma asincrónica y hacerlo a tu ritmo.
Para aprobar se requiere al menos la entrega de los trabajos prácticos y examen final en tiempo y forma.
Siempre estará en el día y horario pactado, un profesor dando la clase y el grupo de WhatsApp. Además, deberá estar regular con el pago de sus cuotas.
Se entregará el certificado del curso con la aprobación de la totalidad de las instancias de validación de conocimientos.
Nuestro Programa
8 meses de formación intensiva divididos en 8 módulos clave para la industria.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS
Principios fundamentales de administración. Planificación estratégica. Diagnóstico de mercado y FODA. Estructuras organizativas. Diseño de procesos. Roles y competencias del gerente gastronómico. Formación de equipos de trabajo.
COSTOS Y PLANIFICACIÓN
Control financiero. Elementos del costo. Centros de costos. Punto de equilibrio. Receta estándar. Control presupuestario. Costos laborales. Margen de seguridad. Herramientas digitales de control financiero.
MARKETING GASTRONÓMICO
Roles. Segmentación y posicionamiento. Estrategias de diferenciación. Comportamiento del consumidor. Fidelización. Marketing digital. Comunicación integrada.
GESTIÓN DE RRHH
Selección y desarrollo de talento. Gestión de equipos gastronómicos. Roles y responsabilidades. Resolución de conflictos. Negociación efectiva. Manejo del estrés. Diversidad e inclusión.
GESTIÓN DE COMPRAS Y ALMACENES
Gestión de inventarios. Selección de proveedores. Negociación. Control de calidad. Sistemas de facturación. Reducción de desperdicios. Optimización de almacenamiento.
PLANIFICACIÓN DE MENÚ Y DISEÑO DE CARTAS
Ingeniería de menú. Análisis de rentabilidad. Diseño estratégico de cartas. Evaluación de platos. Pricing. Tendencias gastronómicas. Optimización de ingredientes.
EMPRENDEDURISMO E IA APLICADA A LA GASTRONOMÍA
Desarrollo de planes de negocio. Evaluación de viabilidad. Presupuesto de apertura. Implementación de IA. Chatbots. Análisis de datos. Personalización de experiencias.
SERVICIO EN GASTRONOMÍA
Fundamentos del servicio. Técnicas de atención al cliente. Protocolos de servicio. Manejo de quejas. Servicio en sala y barra. Coordinación de equipos. Gestión de experiencias.
Docentes y Autoridades
Profesionales con amplia trayectoria académica y de campo.
Mauro Damian Saponara
Técnico en Gestión | Gerente Gastronómico | Coach Empresarial
Profesional especializado en administración y gerenciamiento gastronómico, con más de 15 años de experiencia en liderazgo de equipos, gestión integral de restaurantes y planificación estratégica de negocios.
Diplomado en Administración de Empresas Gastronómicas (UBA) y Técnico en Seguridad e Higiene Alimenticia (UNL), ha desarrollado y optimizado operaciones, estructuras de costos y procesos administrativos en distintos emprendimientos del sector. Actualmente se desempeña como Gerente de Calidad de Producto en Panadería GAMAS y como Coach Gastronómico independiente, asesorando aperturas, habilitaciones y planes de mejora operativa y comercial. Con amplia trayectoria docente en instituciones de prestigio, integra experiencia práctica y formación académica para aportar una visión estratégica orientada a la eficiencia, el control financiero y el crecimiento sostenible de negocios gastronómicos.
Nuestras autoridades
León Quiroga Linck
Director General
Certificación Oficial
Se entregará el certificado del curso con la aprobación de la totalidad de las instancias de validación de conocimientos.
¿Tenes algunos de estos desafíos?
- !No sabés dónde se está yendo la rentabilidad.
- !No lográs mejorar precios, entrega o calidad con proveedores.
- !Te cuesta atraer y retener nuevos clientes.
- !Es difícil encontrar y mantener un buen equipo de trabajo.
Este curso te ayudará a potenciar tu carrera gastronómica o crecer tu local gastronómico.
Llegó la hora de crecer
Este curso es tu puerta de entrada al mundo IIGG: te llevás herramientas concretas de gerenciamiento aplicadas a la gastronomía y abrís el camino para la profesionalización de tu negocio.
* Sin precios publicados. Consultá los aranceles y beneficios vigentes comunicándote con nosotros.
¡Te esperamos!